Casa Zolle entra en una nueva etapa

Donde todo empieza

En Friol, rodeada de monte gallego y vacas que sí dan buena leche, está nuestra fábrica. Desde fuera puede parecer discreta, pero por dentro se nota que está hecha para lo que importa: trabajar bien. Aquí no se improvisa.

Cada día empieza temprano, con la llegada de la leche fresca. Lo primero que se activa no son las máquinas, sino los protocolos: control de temperatura, revisión de tanques, cámaras que registran cada movimiento y salas donde la higiene no es un extra, es una norma estricta.

Tenemos equipos modernos, pero sin adornos ni exageraciones. La tecnología está para garantizar que cada lote salga como debe salir, no para lucirse. Elaboramos con precisión, cuajamos con cuidado y cada pieza pasa por cuartos de maduración controlados al detalle, donde el queso evoluciona con su propio tiempo, sin atajos.

La seguridad alimentaria no es negociable. Entrar a una de nuestras salas se parece más a un quirófano que a una fábrica cualquiera: limpieza constante, superficies desinfectadas, pasos medidos. Porque si no se respeta el proceso, no hay producto que valga.

Casa Zolle no es una línea industrial más. Aquí lo artesanal no se usa como eslogan, sino como forma de trabajo: saber cuándo intervenir y cuándo dejar que el producto haga lo suyo. Con criterio, con estructura, con respeto.

Aquí es donde todo empieza. Aquí es donde el queso toma forma, con la calma que requiere y el cuidado que merece.