- Leche cruda
- Gallega 100%
- Leche Gallega Certificada
Clásicos del País
Tierno8,00 € – 36,00 €
Queso Cremoso de leche cruda (tierno país)
Tierno y cremoso, de leche cruda de vaca.
- Intensidad
- Maduración
- Tierno
- Leche
- Vaca cruda
Fábrica Artesanal de Friol (Lugo) • Desde 2017
Quesos Gallegos de Autor con Alma Artesana.
“Where Galicia... Becomes Cheese.”
Elaborados pacientemente en el corazón rural de Friol con leche cruda recién ordeñada de vacas en pastoreo libre y las mejores especias con Denominación de Origen Protegida. Curación lenta sobre tabla de madera, corteza viva y sabor inolvidable.
Medalla de Plata Cincho 2024
Reconocimiento oficial a nuestros Ember Pepper y Lucky Pepper con pimentón D.O.P. de La Vera y Herbón.
Leche Cruda 100% Gallega
Vacas criadas en libertad en praderas de Lugo
Maduración Natural 60 Días
Afinado pausado sobre tablas en Friol
Envío Frío Controlado
Entrega 24/48h refrigerada a toda la península
Ediciones Limitadas
Elaboración en lotes pequeños numerados
Colección Oficial Friol
Nuestra Selección de Quesos Gallegos
Desde creaciones galardonadas con especias botánicas D.O.P. hasta recetas tiernas tradicionales elaboradas con leche pura del día.
- Medalla de Platino · Premios Cincho 2024
- D.O.P.
- Leche cruda
Gama Gourmet D.O.P.
Madurado12,00 € – 18,00 €
Queso madurado de leche cruda con pimentón de Herbón, D.O.P
Cremoso, con el toque picante del pimentón de Herbón D.O.P.
- Intensidad
- Maduración
- Madurado
- Leche
- Vaca cruda
- Medalla de Oro · Premios Cincho 2026
- Medalla de Plata · Premios Cincho 2024
- D.O.P.
Gama Gourmet D.O.P.
Madurado12,00 € – 18,00 €
Queso madurado de leche con pimentón picante de Vera, D.O.P
Madurado con pimentón picante de la Vera D.O.P.
- Intensidad
- Maduración
- Madurado
- Leche
- Vaca cruda
- Leche pasteurizada
Clásicos del País
- Intensidad
- Maduración
- Fresco
- Leche
- Vaca pasteurizada
Formato:
2 kg
El Arte de la Maduración
¿Por qué nuestras especias D.O.P. elevan el queso gallego tradicional?
En Casa Zolle no nos conformamos con la aromatización superficial. Cada pieza se masajea y reposa durante semanas permitiendo que los aceites esenciales penetren en la corteza y equilibren la grasa dulce de la leche cruda.
D.O.P. Pimentón de Herbón
El Carácter Verde del Pimiento de Herbón
Cultivado en los fértiles valles del Ulla y Sar (Padrón, A Coruña). Su pimentón se seca lentamente y aporta un perfil fresco, herbáceo y balsámico. No enmascara la leche; al contrario, resalta las notas a pasto verde y pradera húmeda de Friol.
Notas Sensoriales en Boca:
- Hierba recién cortada
- Dulzor vegetal
- Final persistente
- Cincho Plata 2024
D.O.P. Pimentón de la Vera
El Humo de Roble y la Chispa Picante
Secado al humo de leña de encina y roble durante 15 días según el método tradicional extremeño. Aporta a nuestro queso Ember Pepper un color bermellón profundo, un perfume amaderado inconfundible y una vivacidad que despierta el paladar sin saturar.
Notas Sensoriales en Boca:
- Ahumado noble
- Pungencia equilibrada
- Corteza masticable deliciosa
- Intensidad 5/5
Sumiller Casa Zolle
Encuentra tu Queso Ideal según la Ocasión
Selecciona tu preferencia de intensidad para ver la sugerencia del maestro afinador.
Para aperitivos suaves, desayunos y meriendas tradicionales
Recomendamos nuestro Queso Tierno País de Leche Cruda y Friol Semisoft. Sírvelos a temperatura ambiente (18-20°C) para experimentar toda la cremosidad láctica fundiéndose en boca, acompañados de pan de centeno o membrillo artesanal.
Para tablas de queso de noche, maridajes con vino y sabores intensos
Opta por nuestra galardonada pareja: Lucky Pepper (Pimentón Herbón D.O.P., Plata Cincho 2024) y Ember Pepper (Pimentón de La Vera D.O.P., Plata Cincho 2024). Ideales con vinos tintos Mencía o blancos madurados en barrica, frutos secos y embutidos ibéricos.
Fundación
2017
Friol, comarca quesera por excelencia en la provincia de Lugo.
Polígono Industrial de Friol, 26
27220 Friol, Lugo (Galicia)
Nuestra Quesería
Volver al origen: Leche auténtica, tiempo y cero artificios.
En Casa Zolle nacimos en 2017 con una obsesión: rescatar el sabor profundo de los quesos que elaboraban nuestras abuelas en las aldeas de Friol. Lejos de la producción industrial en serie, apostamos por rebaños que pastan los 365 días del año en los prados gallegos.
Cada mañana recibimos la leche cruda fresca, recién ordeñada. Trabajamos con cuajados lentos, desuerado suave por gravedad y volteo manual, pieza por pieza. Nuestro afinado en cámara sobre madera noble permite que las cortezas respiren y desarrollen su flora natural protectora.
“No te decimos que nuestros quesos son buenos porque los fabriquemos nosotros; lo dicen los hosteleros gallegos y los clientes que vuelven cada semana. Esto está bueno, punto.”
— Equipo Maestro Quesero • Casa Zolle Friol
- 100%
- Leche gallega certificada
- 0%
- Conservantes o natas añadidas
- 60+
- Días de afinado en bodega
Guía Gastronómica de Maridaje
Cómo armonizar los quesos de Casa Zolle
Descubre las combinaciones idóneas recomendadas por sumilleres con los grandes vinos y productos de la despensa de Galicia.
Confianza Demostrada
Lo que dicen nuestros clientes y restaurantes
Testimonios reales de gourmets particulares y chefs de referencia que eligen Casa Zolle para sus mesas.
4.9 / 5(+380 valoraciones verificadas)
“En nuestra carta de quesos gallegos, la pieza con Pimentón de Herbón de Casa Zolle sorprende a cada comensal nacional e internacional. Textura irreprochable.”
Restaurante Campos
Referente Gastronómico de Lugo
“Hice el pedido un martes desde Madrid y el miércoles por la mañana llegó en caja isotérmica perfecta. El Ember Pepper ahumado tiene una personalidad brutal.”
Manuel Álvarez
Cliente Habitual Tienda Online
“El Queso Tierno País de leche cruda es el sabor de mi infancia en Friol. Cremosidad que no encuentras en ningún supermercado. Enhorabuena por cuidar tanto el oficio.”
Carmen Gómez Rivas
Compradora Verificada
Cuaderno Quesero
Historias, Eventos y Consejos de Friol
Aprende sobre catas, eventos gastronómicos y la cultura láctea de Galicia.
Ferias y Premios
Leer artículo completo• Por Casa Zolle
Casa Zolle Brilla en los Premios Cincho 2024
El Reconocimiento que Sabe a Gloria. Nuestro queso con Pimentón de Herbón D.O.P. obtiene la Medalla de Plata oficial por su textura fundente y pureza aromática en el certamen internacional.
Quesos y Tradición
Leer artículo completo• Por Casa Zolle
Casa Zolle: Una Tradición Cremosamente Gallega
La esencia de los quesos cremosos gallegos en la tierra de verdes paisajes y montañas. Descubre por qué el pastoreo continuo define la riqueza de ácidos grasos y aromas de nuestra leche.
Colaboraciones
Leer artículo completo• Por Casa Zolle
El Maridaje Perfecto en Restaurante Campos (Lugo)
Conoce cómo los reconocidos fogones de Restaurante Campos integran nuestras piezas de queso tierno y madurado en recetas de autor que homenajean a Galicia.
Atención Directa desde Friol
¿Deseas una tabla para evento o pedidos para hostelería?
Atendemos personalmente a particulares, bodegas, restaurantes y tiendas gourmet. Te asesoramos sobre formatos enteros, cajas mixtas y envíos programados.