Recetas con Quesos 2025
1. Pasta gratinada con tres quesos y champiñones
Una receta que lo tiene todo: es fácil, reconfortante y con mucho queso. Ideal para un día frío o para cuando necesitas algo que realmente te haga parar y disfrutar.
El secreto está en combinar quesos con distintas texturas y potencias. Aquí usamos un queso cremoso tipo país gallego como base, emmental para la fusión y parmesano curado para coronar con gratinado.
Ingredientes (para 2–3 personas):
- 250 g de pasta corta (penne, rigatoni o macarrones)
- 100 g de queso tipo país cremoso (Casa Zolle)
- 80 g de emmental rallado
- 30 g de parmesano curado rallado
- 150 g de champiñones laminados
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Preparación:
- Cocina la pasta al dente en abundante agua con sal. Escurre y reserva.
- En una sartén, derrite la mantequilla y saltea el ajo picado con los champiñones hasta que estén dorados.
- Añade la nata, el queso tipo país en trozos y el emmental. Remueve a fuego bajo hasta que se funda por completo.
- Incorpora la pasta a la mezcla. Ajusta sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
- Pasa todo a una fuente para horno, cubre con parmesano y gratina a 200 °C durante 8–10 minutos.
Consejo: Acompáñalo con pan crujiente o una ensalada ligera. Perfecto para noches de sofá, manta y vino blanco gallego.
2. Ensalada templada con queso de cabra y nueces
Una ensalada cálida que combina textura, cremosidad y frescura. Ideal como plato único o entrante en cualquier estación.
Ingredientes (para 2 personas):
- 80 g de rúcula o mezcla de hojas verdes
- 100 g de queso de cabra (en medallones)
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de nueces
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta la cebolla en tiras finas y cocínala a fuego lento con un poco de aceite y el azúcar, hasta que esté caramelizada.
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite.
- Dora los medallones de queso de cabra en una sartén antiadherente hasta que estén dorados por ambos lados, pero sin derretirse del todo.
- Monta la ensalada con las hojas verdes, cebolla caliente, queso y nueces. Aliña al gusto con aceite, sal y un toque de vinagre si lo deseas.
Consejo: Puedes añadir rodajas de manzana verde o pera si quieres un contraste dulce y fresco.
3. Pizza blanca con base de queso cremoso gallego
Una pizza sin tomate que demuestra que menos es más. Cremosa, sabrosa y con protagonismo total del queso gallego artesanal.
Ingredientes (para 1 pizza mediana):
- 1 base de masa de pizza casera o refrigerada
- 120 g de queso tipo país cremoso (Casa Zolle)
- 50 g de mozzarella rallada
- 1 cucharada de nata para cocinar
- 1 pizca de orégano seco o romero
- Opcional: cebolla caramelizada o láminas de champiñón
Preparación:
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
- Mezcla el queso tipo país con la nata y un poco de mozzarella para crear una base suave. Tritura o aplasta si es necesario.
- Extiende la masa sobre papel de horno y reparte la crema de quesos por toda la superficie.
- Añade el resto de la mozzarella por encima y, si lo deseas, cebolla o champiñones.
- Hornea durante 10–12 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el queso burbujeante.
Consejo: Al salir del horno, espolvorea un poco de romero fresco o aceite de trufa para elevarla aún más.
4. Huevos al horno con queso y espinacas
Una receta rápida, completa y reconfortante. Ideal para un brunch, una cena ligera o incluso como entrante diferente para sorprender.
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 huevos grandes
- 100 g de espinacas frescas
- 100 g de queso cremoso tipo país gallego
- 2 cucharadas de nata líquida (opcional)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Saltea el ajo picado con un poco de aceite en una sartén y añade las espinacas. Cocina hasta que reduzcan.
- Reparte las espinacas en dos cazuelitas o recipientes aptos para horno. Añade trozos de queso por encima y un chorrito de nata si lo deseas.
- Casca dos huevos en cada recipiente con cuidado de no romper la yema. Salpimienta y espolvorea un poco de nuez moscada.
- Hornea entre 8 y 10 minutos, hasta que la clara cuaje pero la yema quede cremosa.
Consejo: Sírvelo con pan tostado o bastones de zanahoria para mojar en la yema y el queso fundido. Un acierto asegurado.
5. Tostadas rústicas con queso fundente y pimientos
Una combinación simple pero irresistible. Las tostadas calientes con queso fundente y pimientos asados lo tienen todo: textura, color y sabor de verdad.
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 rebanadas gruesas de pan rústico o de pueblo
- 100 g de queso tipo país gallego cremoso (Casa Zolle)
- 2 pimientos rojos (o asados en conserva de calidad)
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Si usas pimientos frescos, ásalos al horno o en sartén hasta que se quemen por fuera. Pela, corta en tiras y reserva.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan por un lado. Opcional: frota el lado caliente con ajo.
- Coloca el queso sobre el pan, añade los pimientos y un chorrito de aceite de oliva.
- Llévalas al horno o air fryer a 180 °C durante 5–6 minutos hasta que el queso se funda y burbujee.
Consejo: Puedes añadir unas escamas de sal gruesa o unas hojas de albahaca fresca para elevar el plato sin complicarlo.
6. Mini tartas saladas con queso azul y pera
Dulce, salado y cremoso en cada bocado. Estas mini tartas saladas son una opción perfecta para aperitivos elegantes o cenas informales con un toque diferente.
Ingredientes (para 4 unidades pequeñas):
- 1 lámina de masa brisa o masa quebrada
- 80 g de queso azul (puede ser Cabrales o Gorgonzola suave)
- 1 pera madura pero firme
- 1 huevo
- 50 ml de nata líquida
- Nueces troceadas (opcional)
- Sal, pimienta negra
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta la masa en círculos y forra moldes de tartaleta pequeños. Pincha la base con un tenedor.
- Hornea la masa en blanco 8 minutos para que no quede cruda por debajo.
- En un bol, bate el huevo con la nata, sal y pimienta.
- Coloca en cada tartaleta trozos de queso azul y láminas finas de pera. Cubre con la mezcla líquida y añade nueces si quieres.
- Hornea de nuevo 15–20 minutos hasta que cuajen y estén doradas.
Consejo: Sírvelas tibias con un poco de rúcula aliñada o miel por encima. El contraste es increíble.
7. Postre rápido: queso fresco con miel y frutos secos
Un postre sin complicaciones y con ingredientes reales. En menos de 5 minutos puedes tener algo dulce, nutritivo y visualmente irresistible.
Ingredientes (para 2 personas):
- 150 g de queso fresco (o requesón suave)
- 2 cucharadas de miel natural
- Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, pistachos…)
- Ralladura de limón o canela (opcional)
- Fruta fresca de temporada (opcional)
Preparación:
- Coloca el queso fresco en cuencos o vasos individuales.
- Rocía con miel y espolvorea por encima los frutos secos troceados.
- Si quieres, añade un toque de ralladura de limón o una pizca de canela.
- Decora con fruta fresca y sirve inmediatamente.
Consejo: Si usas un queso gallego artesanal, el resultado es aún más cremoso y equilibrado. Ideal tras una comida copiosa.
8. Tosta gallega con queso de Herbón y pimientos asados
Una tosta con identidad gallega total. Ideal como entrante con carácter o cena ligera con producto de origen.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 rebanadas grandes de pan gallego (o pan rústico grueso)
- 100 g de queso cremoso con pimiento de Herbón (Casa Zolle)
- 1 pimiento rojo grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa o escamas (opcional)
Preparación:
- Asa el pimiento entero en horno o sartén hasta que esté bien tostado por fuera. Deja enfriar, pela y corta en tiras.
- Tuesta las rebanadas de pan por ambos lados.
- Unta o coloca trozos del queso de Herbón aún frío sobre el pan caliente para que funda ligeramente.
- Añade por encima las tiras de pimiento asado y un chorrito de buen aceite.
- Termina con un toque de sal gruesa si quieres resaltar aún más el sabor.
Consejo: También puedes gratinar brevemente en horno para una capa crujiente por encima. Y si lo acompañas con una copa de Ribeiro, mejor aún.
9. Entrecot gratinado con queso y pimentón de la Vera
Una receta para amantes de la carne con sabor gallego y carácter. El queso tipo país con pimentón de la Vera se funde sobre el entrecot aportando cremosidad y aroma ahumado.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 entrecots de vacuno (250 g cada uno, aprox.)
- 100 g de queso cremoso tipo país con pimentón de la Vera (Casa Zolle)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante de la Vera (extra)
- Sal gruesa y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: hierbas frescas como romero o tomillo
Preparación:
- Saca los entrecots de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que pierdan el frío.
- Precalienta el horno con grill a temperatura alta.
- En una sartén muy caliente, marca los entrecots 1 minuto por cada lado (o al punto deseado). Salpimienta al gusto.
- Coloca sobre una bandeja de horno, añade por encima lonchas o trozos del queso y un poco más de pimentón si deseas.
- Gratina 2–3 minutos hasta que el queso burbujee. Sirve inmediatamente con un chorrito de aceite y hierbas frescas.
Consejo: Acompaña con patatas asadas o verduras al horno. Y si quieres rizar el rizo, un tinto gallego con barrica le va perfecto.
¿Qué tipo de queso usar según la receta?
Quesos suaves y cremosos: para fundir sin fallos
Quesos como el tipo país gallego, mozzarella, tetilla o Brie son ideales para recetas que requieren cremosidad uniforme. Estos quesos tienen una alta capacidad para fundirse fácilmente sin cortarse ni perder textura, convirtiendo pizzas, pastas o tostadas en auténticas delicias.
Quesos curados: para gratinar o rallar
Para platos que necesitan una capa dorada y sabor más intenso, opta por quesos curados como Manchego, Parmesano o Idiazábal. Su textura firme y su bajo contenido de humedad permiten gratinar perfectamente, dejando una costra crujiente llena de sabor que potencia cualquier plato horneado.
Quesos azules: para contrastes dulces o potentes
Los quesos azules como Cabrales, Roquefort o Gorgonzola son perfectos cuando buscas contrastes fuertes. Combinan genial con ingredientes dulces como pera, higos o miel, pero también aportan carácter en salsas o tartas saladas, creando un perfil gourmet y sofisticado.
Consejos para cocinar con queso sin arruinar el plato
Cocinar con queso parece fácil, pero pequeños detalles marcan grandes diferencias. Aquí tienes consejos prácticos para evitar errores comunes y asegurar platos deliciosos.
- No calientes el queso en exceso: demasiado calor hace que el queso se corte, pierda textura y se vuelva gomoso.
- Elige quesos de calidad: los quesos artesanales y naturales siempre se funden y gratinan mejor, aportando más sabor y mejor textura.
- Combina distintos tipos: usar una mezcla de quesos suaves y curados mejora el sabor, textura y resultado final.
- Agrega el queso al final: en recetas como sopas o cremas, añade el queso justo antes de servir para preservar su sabor y evitar que se vuelva grumoso.
- Utiliza rallado fresco: evita quesos rallados industriales, ya que contienen antiaglomerantes que perjudican la textura.
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Queso madurado de leche con pimentón picante de Vera, D.O.P
Queso madurado de leche cruda con pimentón de Herbón, D.O.P
